首先素食并不是健康是饮食方式，同时得不得癌与多种因素有关。下面老刘就和大家谈谈什么是健康饮食，什么是健康的生活方式，为什么会得癌症。
什么是健康的饮食
根据《中国居民膳食指南（2019）》的描述，健康饮食包括以下10个方面：① 食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类 ；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 ；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。所以说素食主义并不是健康是饮食方式，食物多样化才是健康的饮食方式。
健康的生活方式是什么
1992年，世界卫生组织在著名的《维多利亚宣言》中首次提出健康四大基石概念，即合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。合理膳食主要就是上面提到的10点，而适当运动主要强调生命在于运动，经常参加体育锻炼者，其心肺功能会比较健康，肌肉比较发达。吸烟时会产生数百种致癌和有害物质，严重损害健康。过量饮酒会对健康产生不良影响。特别是酗酒，严重影响健康。其实心态平衡，对健康的影响最为重要。身心健康，才是真正的健康，因为疾病在很大程度上受到心理因素的影响。大量医学研究表明，心理健康的人抵抗力强、少生病，即使生病也会很快痊愈。
没有绝对的保证。再健康的方式，也是降低概率，降不到零。不良生活方式升高概率，但也不代表肯定得癌症。除非是核辐射这种，百分百发病。
虽然肉吃多了会给身体带来不利的影响，但是这并不代表吃素能确保健康万无一失！尤其是对于癌症来说，吃素更不是癌症的克星。癌症的种类很多，诱发因为非常的多，对于食物来说，本身食物没有什么问题，问题在于，第一烹饪方式不对，比如烟熏腌制、烧烤、油炸等都会产生致癌物，长期吃势必会增加癌症的风险，但是不代表蔬菜不会出现这种情况，毕竟烧烤中也有蔬菜，油炸食物中也有薯条，而腌制的食物更不用说了，蔬菜为主。这些都会增加癌症的风险。
话说回来，除了饮食会增加癌症的风险以外，还有一些其他的因素，比如长期大量的吸烟会大大增加肺癌的风险。长期过量的饮酒会增加肝癌的风险，以及还会诱发胰腺癌。长期情绪不佳，焦虑抑郁还会增加胃癌以及肝脏疾病的风险。以及长期的熬夜，久坐等会增加肠癌的风险。所以对于癌症来说，饮食很重要，但是生活习惯同样重要，甚至更重要。
人类食物杂，聪明超过任何动物，包括使用火，才长寿，并成为地球主宰。多样化食物才能补充身体健康需求。完全食草动物化不一定可养育犬科动物，这个道理是亿万年繁演(音)转化出来的适应果实，遗传效果之工程。改变会损伤原有基因。必受伤害。
癌症是伴随地球的生物出现就有了的，是基因突变的结果。良好的生活习惯对身体健康是关健，但影响身体健康的因素太多了，饮食只是其中之一，得不得癌症自身素质决定的，同饮一江水，同吃一锅饭，就有不同的命。
素食主义不是健康的饮食习惯，营养来源缺乏，健康的应该什么都吃，一定要少吃，有一个量的控制即使这样也不能满足我们的身体需求比如各种维生素，微量原素。癌症的病因非常复杂，至今还有没认识到的地方。
素食不是健康的饮食，是严重偏食，因为素食者不吃肉蛋奶这些高蛋白质高脂肪食物，他们的饮食中严重缺乏蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪是组成各个器官主要的物质，缺乏这两种，各个器官都不会好到哪里去，，乔布斯这么早就患癌去世，跟他的饮食有很大的关系
在人类的进化过程中，肉类发挥了关键作用。如果不吃肉，猿可能进化不到人类。现在人类的问题是四体不勤，越来越懒惰，还越来越馋，造成吃的多，代谢的少，疾病不断。这个问题不是仅仅吃素就能解决的。有人以为吃素能长寿，绝对是误解。穷人吃的肉相对要少，可是寿命并不长。和尚吃素，长寿的也不多。能不能长寿，是由多方面决定的。
很多人以为吃素食最健康，肉和荤菜少吃或是不吃最好。其实吃素太多也不好，更有可能会致癌。偏食吃素的存在着很大的误区，长久素食我们的健康就会出问题。
杭州郊县的一对老夫妇先后被查出胃癌，医院给出的结论是：素食吃太多。原来由于家庭条件不好，这对夫妇早餐常以咸菜下饭，平时饭桌上几乎也没有荤腥。
其实吃素太多确实加重胃的负担，素食中含有大量质量相对较低的蛋白，长期偏食素食，的确会增加患癌的风险。
还有些贫困家庭，他们的饮食一般以植物性食品为主，植物蛋白质量相对较低，容易让人过量进食，而其主要在胃部消化，长期这样吃下去，必然对胃造成一定负担，加之常吃含有大量亚硝酸盐的咸菜，最后出现胃癌等并不奇怪。
除了饮食结构问题外，不良的饮食习惯同样能加重胃的负担，比如长期吃饭不规律，常吃冷食，或者吃得过快过热，都会对肠胃造成很大刺激，长此以往，极易造成胃炎、胃溃疡甚至胃癌、肠癌等疾病。
这个世界是平衡的！谁有办法保持平衡，谁就健康！(包括心理上的)。光食肉当然不好，光食素同样不好！
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