真全粮家庭酿酒技术

真全粮家庭酿酒技术是一种传统的家庭酿酒方法，它强调使用全粮（即谷物、果实等天然原料）进行酿酒，不添加任何化学添加剂。以下是一些基本的真全粮家庭酿酒步骤：
### 准备原料
1. "选择原料"：常用的原料有高粱、大米、玉米、小麦、糯米、葡萄、苹果等。 2. "原料处理"：将原料清洗干净，如果是谷物类，需要先浸泡一段时间，使其吸水膨胀。
### 发酵
1. "蒸煮"：将浸泡好的原料蒸煮至熟透。 2. "冷却"：蒸煮后的原料需要冷却到适宜的温度，以便于接种酵母。 3. "接种酵母"：在冷却后的原料中加入酵母。酵母可以是购买的干酵母，也可以是自制的酒曲。
### 发酵过程
1. "发酵容器"：选择一个干净、无油的发酵容器。 2. "封口"：将发酵容器封口，确保发酵过程中空气不能进入。 3. "温度控制"：发酵过程中需要控制好温度，一般控制在20-30℃之间。 4. "观察"：定期观察发酵情况，注意是否有异常气味或泡沫过多的情况。
### 精馏（如需）
1. "蒸馏设备"：准备一个蒸馏设备，如土窖、酒锅等。 2. "蒸馏"：将发酵好的酒液进行蒸馏，收集蒸馏出的酒精

相关内容：

红米酒，虽然同样是用糯米来做酒，也和甜米酒一样有滋补保健的效果；但无论是用的酒曲，还是酿制的方法，时间，到成品的颜色，口感都与甜米酒大相径庭。这种红米酒不像酒酿甜得发腻，也不像白酒般浓烈呛喉，比平时烹饪用的料酒更香更醇。下面来看看红米酒怎么做，红米酒的做法。

一、红米酒食材明细

红酒曲7两、糯米5斤、水10斤

二、红米酒的做法步骤

1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。

2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。

3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。

4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。

5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。

6、大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。

红米酒酒香浓郁，口感略带微甜，酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋，炖汤是产妇的绝佳滋补食品中；平时烧鱼，炖汤放上一点，则有去腥提香的作用；冬天朋友小聚时热上一壶红米酒，配个小菜，既有暧身的作用，也不会像喝白酒那样伤身。