微波炉加热食物有讲究

没错，微波炉加热食物确实有很多讲究，用对方法能让食物更美味、更安全，用错则可能造成口感变差、营养流失甚至安全隐患。以下是一些关键的讲究点：
1. "食物的选择与摆放 (Food Selection and Arrangement):" "均匀性是关键:" 微波炉加热原理是使食物中的水分子高速振动生热。因此，食物的厚度、密度和含水量差异大会导致受热不均。尽量选择厚度均匀的食物，或者将厚实的部分切薄。 "分开摆放:" 将食物分开放置，特别是块状食物，避免互相重叠。这有助于热量更均匀地传递到每个部分。 "边角先热:" 通常食物的边缘会先热透，可以将容易先熟的部分（如鸡胸肉的最薄处）与不易熟的部分（如根部）适当调换位置。 "避免小件堆叠:" 小件食物（如葡萄、辣椒、坚果）堆叠在一起容易过热甚至烧焦，应分散开。 "液体和粉末:" 加热汤水或含水量高的食物时，最好留有空间，防止沸腾溢出。加热面粉、糖等粉末状食物时，最好放在碗口，用微波炉专用盖子盖住（留缝隙透气），防止飞溅。
2. "使用合适的容器 (Using the Right

相关内容：

lass="xiangguan" id="content">

来源：【三秦都市报】

本报讯（记者 谢斌）微波炉是日常生活中常见的家用电器之一，多用于复热和加热制作食品。一些消费者担心使用微波炉烹饪或复热食物不安全，食物中的营养成分有变化。这是真的吗？为帮助消费者科学认识并正确使用微波炉，省市场监管局发布科普知识，进行消费提示。

对人体健康有影响吗

微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。

大量科学实验证实，使用符合国家标准的微波炉，消费者从正规渠道购买合格产品，正确操作是安全的，不会对人体健康产生影响。

微波不同于X射线或γ射线，其为非电离辐射电磁波，频率波长与我们生活中常见的无线电波（广播、电视、导航等）接近，且微波光子能量极其微弱，远低于分子间的弱相互作用（例如，氢键等），无法破坏分子共价键，不会破坏物质结构，因此无需担心微波辐射存在危险。

微波炉在生产与设计时都设有金属壁与金属网，可将微波限制在微波炉腔内，避免了微波泄漏。因此，符合国家标准的微波炉是安全的，消费者可放心使用。

关于“微波加热食品有害”吗？事实上，无论是传统蒸煮还是微波加热，当温度过高、时间过长时，都可能产生一些对健康不利的物质。相比其他加热方式，微波加热可提高升温速率、缩短加热时间，有利于对食物营养成分的保留。

有哪些注意事项

微波炉可以复热剩饭剩菜，做出各式各样的食品，使用微波炉前仔细阅读说明书，正确规范使用。带皮、带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热，这些食物内部受热膨胀速度比皮、壳要快，而且加热后还会快速产生很多水蒸气，无法释放，容易产生高压，引起食物爆炸；葡萄、圣女果等类似大小的含高水分的食物不能用微波炉加热，否则，容易在微波场下产生等离子体火焰，引发火灾。

应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热，包括锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射，容易击穿微波源，甚至引发爆炸。避免选用完全封闭的容器，热量不易释放，容易导致容器内压力过高，引发爆破烫伤。

根据食物类型和状态，合理选择加热时间、微波火力，不宜在高功率下长时间过度加热。如果不知道采用多大功率和多长时间加热，优先选择低功率短时间尝试。不宜采用微波长时间煮沸液体食物，否则，容易产生暴沸、喷溅等现象。禁止使用微波炉空转，避免引发火灾，甚至爆炸。

本文来自【三秦都市报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt