微波炉加热食物这些知识要掌握

微波炉是如何加热食物的

微波炉是一种用微波频段电磁波加热物料的电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，通过搅拌器的旋转及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。

微波加热因无需传热介质，热量传递不损失，食物内部和外部可同时加热，具有加热速度快、效率高、热惯性小的优点。

哪些食物不能用微波炉加热

不能加热带壳和带膜的食物，包括蛋类、带壳坚果和密封的包装食品等。这类食物加热时，热量无法及时散发出去，食物承受不了压力时会发生爆炸。

不要加热水分含量低、油脂含量高的食物，如烤肉串、五花肉、腊肠、奶酪等。这类食物容易焦煳，不仅会产生有害物质，也存在炸裂的风险。

微波炉加热该用哪种容器

应选用微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。

不可用含金属的包装容器或餐具，如不锈钢、锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射，容易击穿微波源，甚至引发爆炸。

避免选用完全封闭的容器，热量不易释放，容易导致容器内压力过高，引发爆破烫伤。

微波炉适合加热哪些食物

微波加热食物的温度比一般烹调方式低，加热效率更高，可使食物营养损失相对较少，能保存更多维生素B族、维生素C等营养成分，并可减少有害物质的产生。

更适合加热牛奶（非密封盒）、汤品粥、菜肉等水分含量较高的食物。加热馒头、花卷、米饭等食物时可少量喷水，控制好档位和时间，避免档位过高或时间过久把食物热干。

不带转盘的微波炉加热均匀吗

食物在微波炉转盘上旋转时，不同部分会依次暴露在微波的高能量区和低能量区，从而达到较为均匀的加热效果。

而不带转盘的微波炉可利用“平板加热技术”或“搅拌器技术”，通过使用反射器和分配器，或安装特殊金属部件，达到均匀的加热效果。

微波炉加热时有哪些操作规范

要根据食物的类型和状态，选择加热时间和功率。如果不知道该用多少功率和时间，优先尝试低功率、短时间。

不宜高功率长时间过度加热，也不宜让微波炉空转，容易引发火灾甚至爆炸。