行进中国｜冬天也能实现“小龙虾自由”？

我们来聊聊这个很有趣的话题：“行进中国｜冬天也能实现‘小龙虾自由’？” 这背后反映了中国餐饮文化和消费习惯的变迁。
"核心观点：" 冬天也能吃到小龙虾，这在过去是难以想象的，但现在确实已经成为现实，并且成为一种流行的现象。这得益于养殖技术的进步、冷链物流的发展以及消费者需求的多样化。
"“小龙虾自由”的实现途径："
1. "强大的养殖技术和能力：" "反季节养殖：" 中国，特别是像湖北（小龙虾的故乡）等地，通过工厂化养殖、调控水温等技术，实现了小龙虾的反季节养殖。即使在冬季，养殖场也能保持适宜的水温，让小龙虾正常生长、繁殖，确保了冬季的市场供应。 "品种选育：" 科研人员也在致力于选育耐寒性更强的小龙虾品种，进一步提高冬季养殖的成功率和产量。
2. "完善的冷链物流体系：" "“活虾直送”：" 从养殖基地到餐厅，通过全程冷链运输，确保小龙虾在运输过程中保持活性和新鲜度。这使得即使距离遥远，餐厅也能获得新鲜的小龙虾用于烹饪。 "暂养技术：" 在中转环节，也有专业的暂养技术和设施，维持小龙虾的生命活力。
3. "消费习惯和餐饮创新：" "“吃虾不分季节”：" 年

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养殖户正在鱼塘里捞虾。人民网记者 周雯摄

炎炎夏日，麻辣鲜香的小龙虾是无数吃货的“心头好”。然而，这种美味却有个“娇气”的毛病——怕冷。一到冬季，水温下降，小龙虾就会停止进食、脱壳，生长几乎停滞，导致市场供应锐减，价格飙升。想吃一口Q弹的虾肉，往往要付出夏天的两三倍价钱。

不过，这个困扰吃货多年的难题，正在被“中国小龙虾之都”湖北潜江破解。

潜江“四季有虾”示范基地。人民网记者 周雯摄

小龙虾是变温动物，传统养殖模式下，冬季低温会让它们进入“休眠”状态。潜江的科研团队决定从根源解决问题——通过环境控制和营养的补充，促使小龙虾蜕壳生长。

无人机投放营养物质。人民网记者 张沛摄

科研人员通过搭配不同的水草组合，模拟不同季节的自然环境；根据不同季节调整营养物质配比，确保营养供给；优化养殖池结构，打造适合小龙虾生长的条件。

立体育苗池。人民网记者 张隽摄

除了外部环境的控制，优质苗种繁育更是为“四季有虾”提供了基础。经过连续5代选育和试养殖，待审品种“科潜1号”横空出世，它不仅生长速度快，而且适应性强，目前已提交农业农村部审定。此外，新研发品种“潜江红3号”也进入第F5代。

“四季有虾”示范基地。人民网记者 周雯摄

“简单来说，就是让小龙虾一直生活在最适合的环境里。”湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波解释，“‘四季有虾’其实是通过多种繁养手段，实现小龙虾全年养殖和销售，满足消费者对小龙虾产品的全年需求。”

经过多年技术攻关，“四季有虾”已初步解决了冬虾养殖环节的技术难点，目前，潜江冬虾累计上市2.4万吨，实现产值21.9亿元。“未来，消费者在寒冬腊月也能以更合理的价格享受到肉质饱满的小龙虾。”李明波对“四季有虾”充满信心。（周雯 梁秋坪 王晓啸 张隽 张沛 王郭骥）