锅具篇,初级入厨必备，轻松入门指南

做为独生子女的我，从小十指不沾阳春水，用我妈的话说:“扫把掉在我面前，我都不会弯腰捡一下。”我的厨房之旅，是在大学宿舍里，和几个舍友打火锅开始的。那时候也就属于洗洗涮涮水平，突飞猛进是有了一个小吃货开始。为母则刚。可是那时候，妈妈已经走了，没有妈妈温暖的牵引，没有妈妈手把手地教做第一道菜，想想真是人生一大缺憾。在找寻妈妈的味道中，慢慢创造出了属于我自己的味道。。

工欲善其事，必先利其器，家庭小厨房常用的锅具有电饭锅、炒锅、不粘锅、沙锅、高压锅、铸铁锅等。

电饭锅烹煮米饭为主，入厨必备。多功能的电饭锅还可以煲汤煮粥，做煲仔饭、蛋糕等，一锅多用。电饭锅通常配备有蒸格，好好利用它，煮饭的同时蒸制肉饼、蛋羹，或蒸薯类粗粮等，节能省电且一举两得。这几年很多大厨们也出了很多电饭煲版的美食教程，大家可以分享一下在评论区。

炒锅炒锅中，铁锅是最传统、最常见的。铁锅分生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅是浇模铸造，耐高温，较重；熟铁锅是人工打造的，锅耳用铆钉码在锅边上，锅身轻，但容易变形，不如生铁锅耐用。这几年炒的很热的章丘铁锅就是属于熟铁锅。铁锅比多数合金锅传热快，最适宜烹饪中式菜肴，且可补充有益身体的微量元素“铁”。但是铁锅初期养护较麻烦，保养不好易起锈。新手不建议入手这个。

不粘锅是厨艺入门、初级阶段较好的选择。食物不易黏糊在锅底，清洗容易，但锅具的不粘层容易被刮破，切忌用金属铲子。而且要注意，炒菜时不能像使用铁锅那样烧至灼热。缺点，涂层一掉就需要换锅。

沙锅秋冬季来个热乎乎的沙锅菜、沙锅粥，最是暖心熨胃。但沙锅的养护更要精心，初次使用不当会容易出现裂纹。用新沙锅煮煮淘米水或煮上一锅粥，可以有效弥补沙锅上肉眼看不出的细小孔隙、沙眼，延长使用寿命。还要注意，每次点火加热之前先将锅底的水擦干，用小火预热再转大火。

高压锅是上班族的厨房好帮手，可以大大缩短食材的烹饪时间。不过很多人不敢用，其实只要注意不要装太满，开盖时，把气放干净。还是很好用的。

塘瓷铸铁锅这几年铸铁锅也很红，国外几个牌子都卖的非常贵，其实国产的铸铁锅现在也做的非常不错，而且价格便宜。铸铁锅和沙锅的做用差不多，都是保温性好。不过铸铁锅比沙锅耐用，不会裂。

此外，慢炖锅、电紫沙锅等煲汤工具。选适合自己的最重要。建议新手可以一个电饭煲，一个不粘锅，一个塘瓷铸铁锅开启你的厨艺路。

明天是调味品篇，欢迎点赞评论。#东莞达人##有没有一种习惯让你默默坚持五年以上#