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在厨房里常见的，可能导致大脑慢慢缺氧的食物可能是指那些高脂肪、高糖、高盐分或者含有反式脂肪酸的食物。以下是一些常见的食物，它们可能会对大脑健康产生不利影响：
1. "油炸食品"：如炸鸡、薯条等，含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪酸会增加血液中的坏胆固醇（LDL），减少好胆固醇（HDL），影响大脑的氧气供应。
2. "加工肉类"：如香肠、培根等，含有大量的盐分和防腐剂，过量摄入可能会对心血管系统造成压力，进而影响大脑的氧气供应。
3. "含糖饮料"：如碳酸饮料、果汁饮料等，高糖分摄入可能导致血糖水平波动，影响大脑的正常功能。
4. "高盐食品"：长期摄入过多的盐分，可能导致高血压，增加心脏负担，影响大脑的血液供应。
5. "反式脂肪"：常见于某些烘焙食品、快餐和部分植物黄油中，反式脂肪不仅影响心血管健康，还可能影响大脑的氧气供应。
为了维护大脑健康，建议在日常饮食中：
- 限制高糖、高盐和高脂肪食品的摄入。
- 增加新鲜蔬菜、水果和全谷物的摄入。
- 选择低脂或脱脂的奶制品。
- 适量摄入鱼类，特别是富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲭鱼等。
通过合理的饮食
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盐是百味之首，是家家户户厨房里必备的调味品，没有盐做出来的菜缺少灵魂。
但当一个人盐摄入量过高时，身体会发生什么？
近日，发表在权威医学杂志《细胞报告》上的一项研究发现：高盐饮食会导致大脑深层区域血流量减少，引发局部缺氧微环境，导致大脑过度缺氧，甚至造成脑组织损伤。
吃盐多了真的会让大脑缺氧吗？还对身体有哪些伤害？我们又应该如何减盐限盐呢？
01
吃太咸，让你的大脑慢慢缺氧
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02
盐吃多了，伤害遍及全身
我国居民膳食指南建议，成人每天食盐摄入量不宜超过6克（约一啤酒瓶盖的量）。但实际上，我国成年人盐摄入严重超标，北方居民更是达到了11.2克。
高盐饮食对健康的危害极大，除了损伤大脑，还会升高血压，造成钙流失，伤及肾脏、胃以及呼吸系统。
一、升高血压
吃太咸会使血液盐分提高，慢慢导致血压升高。而高血压又会增加中风、心肾疾病的发病率。
二、诱发骨质疏松
食盐的咸味来自于钠，而钠和钙在人体肾小管重吸收过程中存在竞争关系，钠摄入增加会相应减少钙的重吸收，增加尿钙排泄。
三、引发肾结石
意大利帕尔马大学研究发现，较高的盐摄入量与高钙尿症和低枸橼酸尿症有关，这是钙质肾结石形成的主要危险因素。
四、增加胃癌风险
高盐摄入会损伤胃壁，使感染幽门螺杆菌的可能性增加，加剧感染。英国一项研究显示，24%的胃癌病例与每天食盐摄入超过6克有关。
五、加重哮喘
低盐饮食的哮喘患者，可以比高盐饮食者呼出更多空气，且他们痰中的炎症标志物少得多，需要支气管扩张药的频率也更低。
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03
是时候下决心减盐了
减盐，是世界卫生组织推荐的最具成本效益的公共卫生措施。科学控盐，不仅保护大脑和血管，还能防癌。
一、使用限盐勺
可以借助“限盐勺”，控制烹调用盐量，逐渐习惯清淡口味。如果没有限盐勺，用一个啤酒瓶盖，平装满一盖，即相当于5克~6克盐。
二、用调味汁改善口感
一般来说，20毫升酱油含有食盐3克，10克黄酱含有食盐1.5克。如果菜里加了酱油和酱类，要相应减少食盐用量。
可以多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁，或用辣椒、大蒜替代部分盐和酱油，可改善食品口感。
三、临近出锅再放盐
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。可以在菜品或汤快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。
四、多蒸煮炖，少煎炸炒
多采用蒸煮炖等烹调方式，做凉拌菜时，少放盐。
五、培养看食品包装的习惯
注意减少高盐食品，如饼干、方便面等的摄入量。购买食品时，养成阅读营养成分表的习惯，少吃含盐高的包装食品。
六、尽量在家就餐
少吃或不吃腌制食品，尽可能减少外出就餐或点外卖。如果选择外食，一定要提前告知，要求少盐清淡。
七、少吃加盐的主食
如各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面等。如果实在要吃拉面之类的快餐，不要喝汤，并额外喝些茶或白水。
（生命时报）
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