超简单零失败！蛋挞液配方及制作方法大揭秘

蛋挞液是非常简单的，而且只要按照比例来制作，基本上很难失败。以下是一个超简单的蛋挞液配方及制作方法：
### 配方：
- 中筋面粉：50克 - 糖：40克 - 鸡蛋：2个 - 牛奶：150毫升 - 黄油：50克 - 盐：少许（可选）
### 制作方法：
1. "制作挞皮"： - 将黄油室温软化，加入糖和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。 - 分次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀。 - 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面团起筋。 - 将面糊放入挞皮模具中，用刮刀将面糊刮平，用叉子扎几个小孔，防止烘烤时膨胀。
2. "制作蛋挞液"： - 在一个干净的碗中，打入2个鸡蛋。 - 加入40克糖，用打蛋器打至糖融化，蛋液变得浓稠。 - 加入150毫升牛奶，搅拌均匀。 - 慢慢加入之前软化的黄油，继续搅拌均匀。
3. "烘烤"： - 预热烤箱至180°C。 - 将调好的蛋挞液倒入挞皮中，大约8分满。 - 将

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蛋挞是一种用蛋液做成馅料的西式馅饼，其中以葡式蛋挞最有名气，其口感松软香酥，奶味蛋香浓郁，甜而不腻，特别美味，深受人们的喜爱。做蛋挞很简单，但是要做好却是要考验技术的。做蛋挞前要把蛋挞液的食材准备好，需要准备的有鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖、奶油或者炼乳。

蛋挞液配方及蛋挞制作方法：

1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只留蛋黄备用。

2、把50克牛奶，30克糖、50克淡奶油、炼乳5克倒入碗内搅拌均匀，并把糖化开。

3、把蛋黄和5克低筋面粉过筛进碗内搅拌均匀。

4、把调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮内至7分满，如果倒太满了，蛋挞膨胀后会溢出来。

5、先将烤箱预热，然后放入烤箱200℃烤20分钟左右就好了。

以上食材数量可以制作6个蛋挞，炼乳没有可以不加，甜度可以根据自己的口感来增减。化糖的时候可以锅内加少量的水，水开后把碗放锅内，用打蛋器搅拌，有温度糖很快就可以融化，糖化开后等冷却后再加入蛋黄和面粉。按此方法来做蛋挞100%可以成功。