牛奶是怎么生产的？小小“食安监督员”走进卫岗乳业探秘

今年全国食品安全宣传周的主题为“尚德守法，食品安全让生活更美好”，为了发动社会各界共同参与食品安全治理，南京市市场监管局食品生产安全监督处联合南京卫岗乳业有限公司，了一批小学生及其家长6月30日走进牛奶生产基地，以“食品安全亲子课堂，助力健康快乐成长”为主题，开展食品安全知识亲子课堂活动。

“亲子课堂”带孩子了解乳品安全生产

参观活动现场

活动当天，小朋友们参观了卫岗历史博物馆，通过工作人员的讲解，了解了这个“中华老字号”乳品企业“因爱而生、为爱传承”的发展史，并且还学习了我国牛奶发展简史、巴氏杀菌乳历史、酸奶的起源与发展等内容。在加工厂西侧牛奶体验中心，小朋友们还零距离观看了卫岗牛奶生产的全过程，了解了乳品安全基础知识。

前来参观的小学生江天成表示：“今天参观让我大开眼界，通过老师的讲解，了解到了牛奶制作的工艺，还有存储的方式，为的就是让我们能够喝到更新鲜、更安全的牛奶。我们吃的食品安全了，生活才会更美好。”

“卫岗乳业在食品安全的监管中采取三维监管体系：一是风险预防控制体系，从养殖、运输、加工等方面做好防控、监管工作；二是企业自主管理责任体系的落实，要求各部门采取领导责任制，分工明确，以‘四个最严’管理自己和部门；三是用科技保障产品质量体系的建设，力求以‘技术为先’的理念保障产品质量，保证消费者的饮食安全。”卫岗乳业质量管理部负责人张玉兰表示，目前卫岗所有产品包装上都有加入江苏省电子追溯体系的条形码，部分产品已更新为溯源二维码，消费者用微信扫码即可看到产品标签描述、生产资质、出厂检验、投诉咨询四部分关键信息。

电子追溯体系

据了解，为了守护消费者“舌尖上的安全”，实现食品生产过程动态智慧跟踪监管，截止2018年，南京市食品生产环节电子追溯体系建设实现了乳制品、白酒、食品添加剂100%覆盖，肉制品50%覆盖，食用植物油60%覆盖，生产过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询。同时，鼓励试点企业在外包上推广电子追溯标识，选取了8家电子追溯企业开展追溯标识推广工作，实现“互联网+”的社会效益。

为确保电子追溯体系的顺利建设，南京市市场监管局多次召开动员部署会议开展理论培训，发放系统操作手册、录制动态演示小视频，帮助企业建设人员理解学习；建立应用交流QQ群，互助交流，资料共享，一周一次群视频远程指导，实现解答问题即时化；从2016年开始，采取购买第三方服务予以技术帮扶，技术员上门指导企业梳理数据、系统操作、构建体系、运行测试。

卫岗乳业的生产车间内景

南京市市场监管局食品生产监管处负责人表示，2019年食品生产环节电子追溯体系建设力争在全市实现肉制品生产企业60%覆盖，食用植物油生产企业70%覆盖，乳制品、白酒、食品添加剂根据动态企业底数保持原有100%的覆盖比率，新增5家食品（含食品添加剂）生产企业完成电子追溯标识推广应用工作。