高压锅又炸了？速收这份全面高压锅使用指南，安全烹饪无忧！

春节越来越近了，家家户户免不了要炖肉、煲汤……

大家欢欢喜喜迎新年的时候，千万别忽略了它！

近日，广西桂林。一男子在煮羊肉时高压锅发生了爆炸，锅体直接击穿屋顶。视频发布者邓先生表示：当时是在炖羊肉准备招待客人，大概15分钟看到出不来气了，刚准备去关火高压锅就爆炸了……

所幸，这次出房事故没有人员受伤。

2022年2月19日，四川泸州的王女士在用高压锅炖肉时发生爆炸，厨房一片狼藉，屋顶也被高压锅盖砸出一个大洞。

2022年3月31日，广州一位老人用高压锅煮稀饭，就在她转身不久后，高压锅突然炸开了，锅盖被弹到空中，滚烫的稀饭四处溅落。

2022年6月28日，广州汕头一餐厅，女子用高压锅在桌上煮东西，高压锅突发爆炸，热水四处散开。

现在身边的很多朋友说到高压锅都会拒绝三连，虽然炖肉是一把好手，但一听到它那“嘶嘶嘶”的排气声就感觉随时会爆炸。

殊不知，高压锅排气阀“嘶嘶嘶”快速旋转，正是它安全工作的证明。这是通畅的气流推送限压阀在旋转。

那么，用得好好的高压锅为什么会发生爆炸呢？

大多数高压锅爆炸都是因为高压锅的使用时间太长了，出气孔可能被堵住了，从而使锅内气体膨胀过大发生爆炸。

就拿邓先生的高压锅事件来说吧，邓先生表示，这个锅已经用了很多年，这次也是羊肉和水放多了，肉堵住了排气孔。

高压锅使用多年后，经过高温高压，铝合金晶体的结构会发生一定的变化，材质也会变得疏松，从而使得强度下降。

当然，这些变化都是很细微的，一般我们肉眼都很难察觉。

所以，为了防止我们遇到这种高压锅事件，一定要注意高压锅的使用年限。

国家通过对3000多口高压锅进行长期的检测、试验规定：高压锅的使用年限按照每天使用1小时计算，它的使用寿命是5年。

怎样才能安全放心的使用高压锅呢？

第一次使用高压锅时一定要先仔细查看其产品说明书，每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），并保持防堵罩处于干净状态。使用完要重视锅内部的清洗，防止排气孔堵塞。

一般来说，食物和水的总量不应超过锅身高度的三分之二。对易膨胀的食物（如海带、玉米、豆类等），不应超过锅身高度的一半。

因为锅内高压产生的泡沫足以堵住中心孔和限压阀排气孔，容易引发安全事故。

合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合，到位即止，不要过分用力扳过头，一般听到“咔”的一声就说明锅盖盖好了，可以开始加热。

加限压阀之前，同样要检查限压阀上的排气孔，可通过用嘴对着大孔吹气的方法来检测。如果发现排气孔堵塞，可以用细铁丝捅开之后再用。

使用高压锅蒸煮食物时，可以先用大火加热，上汽后改用小火，切记不能大火慢烧。上火加热后，限压阀开始工作（锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声）时，即可调小火力，使限压阀保持轻的“嘶嘶”声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间、节省能耗。

在高压锅使用过程中应密切注意安全，若人长时间离开厨房，则很容易出现安全事故。在高压锅加热时，不能中途打开锅盖，以免食物喷洒出来。在未确认其冷却前，不要取下重锤或调压装置，应等待高压锅自然冷却或强制冷却后再开盖。